Nous avons réalisé hier notre cocktail de fin d’année, en compagnie de nos collaborateurs artisans et partenaires locaux. L’équipe au fourneaux, le tout préparé par le chef rémois Eric Geoffroy de AU PIANO DES CHEFS. Merci à tous pour cette soirée! Bonnes fêtes de fin d’année.

Ganache chocolat au lait, montée sur feuille chocolat et zeste de combava

Saumon Gravlax oignon rouge au vinaigre « Pickel »

Boudin blanc de Rethel sur sablé à la farine de lentillons rose de champagne. Crème estragon et zeste de citron.